陪領導或者客戶吃飯點菜的技巧
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作者 豐泉機械
來源 豐泉機械
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發布時間 15/05/05
豐泉機械告訴你陪領導或者客戶吃飯點菜的技巧
我說的是中國尤其是二三線城市更普遍現象的接待飯局和客情飯局，高端牛X的請繞道。
并且我要告訴你，會自己點菜真的不是最重要的事情。 去年我的工作意外有調整，有半年時間基本上一周有三到四場接待，沒有辦法只能速成，以下是方法論和一些小感想。 1.根據你的客戶類型分類儲備匹配飯館 A級 最大最重要的合作伙伴，起到決定作用的領導 B級 重要的合作伙伴，你所在產業的上下游合作客戶 C級 剛接觸的潛在客戶中高層，一般客戶 根據你的客戶分級在你所在的城市挑選合適的飯店尤其是會所，每個級別的客戶儲備兩到四家匹配的選擇。 對我的行業而言，A級客戶相對級別較高，這類領導很注意政策和隱私性，忌諱奢華，所以，我想對儲備的是兩種，一種是很高檔的私人會所，需要會員制的那種；一種是農家樂私房菜，有的在江邊，有的在郊區，相信我，這一種，非常合這種最高層領導的喜愛。 B級客戶你就選擇這個城市普通人都能叫的出來的認為最好的飯店，例如五星酒店的配套餐廳，里面要有能夠點的出來的所有菜品，例如海鮮，例如燕窩魚翅，山珍海味等。 C級客戶可選擇菜系，如比較熱門的本地菜，粵菜，湘菜，川菜，養生菜等。 為什么要做這個提前分類，你會發現會事半功倍，因為當你肚子里有了以上十家左右的飯館之后，所有的事情都變得很簡單，記住，如果這種飯局還需要你老板想地方，基本上，你也不太有能經常陪同組局的空間，所以，要肚子里有貨隨時給老板選。 2.提前聯系這些飯館，定包廂，定位置，讓他們提前給你推薦一個點菜經理。請注意，一定要經理級別。然后，如果你也是第一次去的話，請提前半個小時提前到，這個時間用來干嘛？跟點菜經理溝通好嗎！就算你完全不懂點菜規則，但你可以告訴他你的飯局人數，你的預算，最關鍵的是，你要求這局飯體現出來的品質！如果這次飯局點完之后完全達到了你的要求甚至超出了你的預期，留這個經理的電話，并把你的電話給他。從此他就會成為你在這一家的最直接的點菜顧問。 點菜經理一般都是女性，挑一個機靈挺好的，到了最后你會發現，她不僅能幫你體面的點菜，甚至于還能幫你活躍氣氛承擔一部分盡興工作，你要給她表現的空間甚至給她介紹客戶，她會從最大利益的角度為你著想。 我個人的意見是，以上兩步比飯局中其他的注意事項更為重要。 3.雖然你已經有了好幫手，但是點菜的規矩和菜單，你要懂。為什么？因為我們掏了這么大的價錢做客情，必須得讓領導客戶知道，你有多周到有誠意。具體怎么點菜其他回答有介紹，還算比較準確，菜量要大于夠吃的量，要有湯，紅白肉，魚或者海鮮，涼菜，小點，最好還有五谷雜糧，當地特色小食等。有經驗的點菜經理會記得每個盤子的形狀，所以她會根據包廂桌子大小確定擺盤之后的整體形狀，要看起來豐盛又體面。然后這時候你要發揮作用了，你要熟悉每個特色菜的名字和原料，甚至于淵源和功效，在重要的菜上來的時候，你要向桌子上最重要的那個人介紹，是什么，有什么特色，你為什么點，讓他覺得是特別為他點。 以上比你會自己點菜還要重要，基本上就在場的所有人會覺得你很懂飯局文化以及會吃，好處是，以后這個領導有他自己的重要飯局很可能會邀請你作陪。 4.喝酒。這個我就不說了，中國是一個酒文化的人脈場，既然你都出席了，就別矯情別夸大你那膚淺的自尊心，該喝就喝，也別太因為酒場上的黃色笑話表現出蠢蠢的反應，兩個選擇，可以意會但不接話，實在不行就賣萌裝傻，絕對不要冷場。如果在場有你的高級領導，注意，你的吹捧對象是你的領導，吹捧方向是，我們領導多牛逼，但我們領導覺得您多牛逼。能夠在場合照顧好自己領導的人，在場所有人不僅會覺得你服務好，更關鍵的是，帶的出手。結果是什么呢？還是如上， 領導會喜歡帶你出席。然后新結識的領導客戶會考慮邀請你參加他的飯局。 5.你去結賬你去結賬。而且要在飯局接近尾聲的時候不經意的出去結賬。 6.還忘了一點，這點應該是第三點的，就是安排參加飯局的人員。根據對方的級別以及素質，一定要帶對人。基本上漂亮的女孩子是肯定要的，為什么，第一，制造談資，沒人愿意在飯桌上談具體生意，但是卻可以談合作意向。有些你不方便說的話，讓這些漂亮的女孩說，就算說的不合時宜，誰會對漂亮女孩發火？第二，這些女孩還容易得到這些領導的聯系方式。讓他們與這些客戶領導保持日常聯系，誰會拒絕美女噓寒問暖表達崇拜？具體尺度到，再想約飯局，這些女孩能約的出來。你問我為什么？難道你想自己每天來做這些低姿態的事情嗎？！所以，飯局的工種也有分工，你要表現出你對資源的運作能力，這些資源包括，飯店，點菜，服務，公關團隊的優質性。 至于想談成合作一定要安排的第二場（夜場酒局）這里就不提了，改天我再開個問題專門回答。 總之，以上注意事項僅供參考，你可以根據自己的優勢組合調整作用，但最重要的原理就是—— 你要搞清楚你來吃這頓飯的目的。 你不是來蹭飯的。不是來吃燕窩魚翅山珍海味的。不僅僅是來點菜服務的。不僅僅只是要組織好這一場飯局的。 你來的唯一目的，就是最大可能展示你自己。讓你的領導你請的領導認可你，不僅僅認可你在飯局上的必不可少性，還有，你能把不同資源整合到一起的，你能把相關利益領導客戶引薦組成一個飯局的，可被利用性。 別覺得難聽，這是飯局的本質，如果你能做到以上，并且，對這種飯局有發自內心的熱愛并且能從中滋養，你就能如魚得水游刃有余。 別看我，我能做到，但我每天都覺得好惡心。對我而言它不是滋養而是消耗，但它是我最珍貴的經歷。這半年時候給我帶來的最大收益是，將心比心。我能理解這個社會上更多的荒誕不經和情非得已，沒有任何一種形式值得被輕視，也沒有任何結果可以不付出努力。 更多詳細資料請咨詢：http:://m.symhhb.cn 了解更多有關陪領導或者客戶吃飯點菜的技巧的信息收藏我們的信息：m.symhhb.cn 聯系人：杜謙 15537338466 |
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